رم، پایتخت ایتالیا، نه تنها به خاطر آثار تاریخی‌اش مشهور است، بلکه به دلیل تنوع غذایی و تجربه‌های منحصر به فرد در رستوران‌هایش نیز شناخته می‌شود. این شهر با ترکیبی از غذاهای سنتی رومی و طعم‌های بین‌المللی، جایی است که هر ذائقه‌ای می‌تواند تجربه‌ای خاص و لذت‌بخش داشته باشد. از پیتزاهای اصیل و غذاهای خیابانی گرفته تا غذاهای فاخر و هنری، رستوران‌های رم هر یک داستانی متفاوت را از هنر آشپزی روایت می‌کنند.
1. اورما روما (Orma Roma)
سرآشپز کلمبیایی، روی کاسرس، یکی از چهره‌های برجسته در آشپزی فاخر رمی است. رستوران مشهور و ستاره‌دار میشلن او، «متامورفوسی»، نتوانست همه‌گیری کرونا را پشت سر بگذارد، اما غذاهای ویژه‌اش اکنون در رستوران «اورما» (بازی حروفی از نام رم) واقع در چند بلوک جنوب‌شرقی گالریا بورگزه، سرو می‌شود. اورما شامل مفاهیم مختلفی است: بیسترو که در تراسی سایه‌دار برای ناهار سرو می‌کند، بار کوکتل که در آن نوشیدنی‌های میوه‌ای و گیاهی عرضه می‌شود، و رستوران اصلی که منوهای چشایی و غذاهای الهام‌گرفته از میراث کلمبیایی کاسرس همراه با طعم‌ها و مواد اولیه ایتالیایی ارائه می‌شود.
- آدرس: خیابان بونکمپانی، 31/33، 00187 رم، ایتالیا
تلفن: 06 854 3182
2. پیزاریوم بونچی (Bonci Pizzarium)
فروشگاه پیتزای مشهور «گابریله بونچی» نزدیک موزه‌های واتیکان، به یک جاذبه جهانی تبدیل شده است. خمیر پیتزا با فرآیند تخمیر سرد و از گندم‌های قدیمی تهیه شده و با محصولات تازه از مزارع ارگانیک و گوشت‌ها و پنیرهای دستی تزئین می‌شود. بیشتر رویه‌ها به طور روزانه یا ساعتی تغییر می‌کنند، اما پیتزاهای ویژه مانند «گوجه‌فرنگی و پونه کوهی» یا «سیب‌زمینی و موزارلا» تقریباً همیشه در دسترس هستند.
- آدرس: خیابان دلا ملوریا، 43، 00136 رم، لاتزیو
تلفن: 06 3974 5416
3. تیانچی چونگکینگ فارم هات پات (Tianci Chongqing Farm Hot Pot)
در شهری مانند رم که حتی فلفل سیاه نیز گاهی بیش از حد تند محسوب می‌شود، یافتن غذاهای تند کار ساده‌ای نیست. اما رستوران «تیانچی چونگکینگ فارم هات پات» با ارائه دیگ‌های جوشان آبگوشت‌های غنی از سیر و فلفل، این تجربه را به شهروندان و گردشگران می‌دهد.
- آدرس: خیابان باربرینی، 53/55/57، 00187 رم، ایتالیا
تلفن: 06 594 3809
4. کلین امیلیانه (Colline Emiliane)
این رستوران خانوادگی که از سال ۱۹۳۱ غذاهای اصیل منطقه «امیلیا-رومانیا» را در فاصله کوتاهی از چشمه تروی ارائه می‌دهد، به دلیل پاستاهای خانگی و غذاهای گوشتی‌اش مشهور است.
- آدرس: خیابان دلی آوینیونسی، 22، 00187 رم، لاتزیو
تلفن: 06 481 7538
5. آرماندو آل پانتئون (Armando al Pantheon)
این رستوران فقط ۳۰ متر با بنای تاریخی پانتئون فاصله دارد و بیش از پنج دهه است که توسط خانواده «گارجیولی» اداره می‌شود. غذاهای رومی کلاسیکی مانند فتچینی با دل و جگر مرغ و اکس‌تیل (دم گاو) از جمله غذاهای ویژه این رستوران هستند.
- آدرس: خیابان سالیتا د کرسنزی، 31، 00186 رم، لاتزیو
تلفن: 06 6880 3034
6. سوپلیزیو (Supplizio)
سرآشپز «آرکنگلو داندینی»، با الهام از غذاهای خیابانی رومی، این رستوران را در طبقه همکف یک ساختمان رنسانسی در مرکز رم تأسیس کرده است. نام این رستوران از «سوپلی» (توپ‌های برنج رومی) گرفته شده که به همراه سایر غذاهای سرخ‌کرده سرو می‌شود.
- آدرس: خیابان بانکی وچکی، 143، 00186 رم، لاتزیو
تلفن: 06 8987 1920
7. چزاره آل پله‌گرینو (Cesare Al Pellegrino)
رستوران قدیمی «ستیمیو آل پله‌گرینو» که در سال 2022 تعطیل شد، توسط «لئوناردو ویگنولی» و «ماریا پی آچیکونی» بازگشایی شد. این رستوران کوچک و صمیمی در نزدیکی میدان «کامپو دی فیوری» قرار دارد و منویی مختصر از غذاهای سنتی رومی مانند سوپ رومی و کوفته‌های معروف را ارائه می‌دهد.
- آدرس: خیابان دل پله‌گرینو، 117، 00186 رم، لاتزیو
تلفن: 06 6880 1978
8. هاستریا گراپولو د’ورو (Hosteria Grappolo d’Oro)
این رستوران صمیمی و دوستانه، که در فضایی گرم و مهمان‌نواز قرار دارد، تجربه‌ای لذت‌بخش از غذاهای اصیل و سنتی رومی را به مشتریان خود ارائه می‌دهد. محیط آن با دکوراسیونی ساده اما دل‌نشین، حال و هوای یک مهمانی خانگی در قلب رم را به مهمانان القا می‌کند. منوی رستوران مملو از غذاهای کلاسیک رومی است که با دقت و عشق تهیه می‌شوند؛ از جمله غذاهایی همچون «تونه‌ارلی کاچو ئه پپه» که با ترکیبی از رشته‌های ماکارونی تازه و سس پنیری خوش‌عطر درست می‌شود و طعمی لذیذ و متعادل دارد.
- آدرس: میدان دلا کانچلریا، 80، 00186 رم، لاتزیو
تلفن: 06 689 7080
9. فورنو کامپو دی فیوری (Forno Campo de’ Fiori)
این نانوایی معروف که در گوشه جنوب غربی یکی از میدان‌های پرگردشگر رم واقع شده است، با نام «فورنو کامپو دی فیوری» شناخته می‌شود و به دلیل محصولات بی‌نظیر خود محبوبیت زیادی کسب کرده است. این نانوایی نه تنها در میان گردشگران بلکه در بین مردم محلی نیز شهرت دارد و به ارائه انواع مختلفی از نان‌ها، پیتزاهای خوشمزه و شیرینی‌های سنتی رومی معروف است. محصولات این نانوایی شامل پیتزاهای رومی به نام «پیتزا الا پالا» هستند که به شکل تخته‌های بلند و مستطیلی درست می‌شوند و در تنور برقی عمیق پخته می‌شوند تا از بافتی ترد و دلچسب برخوردار شوند. مشتریان می‌توانند این پیتزاها را به صورت برش‌هایی با وزن دلخواه خریداری کنند.
- آدرس: میدان کامپو دی فیوری، 22، 00186 رم، لاتزیو
تلفن: 06 6880 6662
10. مَزّو (Mazzo)
رستوران مزّو یکی از نمادهای برجسته آشپزی رم است که توسط زوج خلاق، فرانچسکا بارکا و مارکو باکانیلی، اداره می‌شود. این رستوران پس از پنج سال تعطیلی مجدداً افتتاح شده و در حال حاضر به دلیل موقعیت جدید خود در منطقه سان لورنزو دسترسی به آن برای بسیاری از ساکنان رم بسیار راحت‌تر شده است. فضای داخلی مزّو نیز دستخوش تغییراتی شده و از یک میز مشترک ۱۲ نفره کوچک به یک رستوران کامل با دکوراسیونی مدرن و روشن، و همچنین یک پنجره گرد بزرگ که به آشپزخانه آن مشرف است، گسترش یافته است. مزّو با الهام از نوستالژی و طعم‌های قدیمی، غذاهای خلاقانه‌ای مانند پاستای “واگن ویل” با گوشت گاو و پیاز و همچنین سه‌پای سرخ‌شده که با پکورینو رمانی رنده‌شده و سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود، ارائه می‌دهد. این خلاقیت‌ها ترکیبی از روش‌های سنتی و مدرن را در خود جای داده و یادآور ریشه‌های اصیل غذاهای رومی مانند تریپای رومی است. مزّو نه تنها محلی برای صرف غذاهای لذیذ، بلکه تجربه‌ای هنری و نوآورانه در دنیای آشپزی مدرن ایتالیا است.
- آدرس: خیابان دگلی اِکوئی، 62، 00185 رم، لاتزیو
تلفن: 06 6942 0455
در نهایت، رستوران‌های رم با ارائه تجربه‌های متنوع و غذاهای باکیفیت، هم برای عاشقان غذاهای محلی و هم برای کسانی که به دنبال طعم‌های جدید و بین‌المللی هستند، یک مقصد بی‌نظیر به شمار می‌آیند. هر کدام از این مکان‌ها، از رستوران‌های سنتی گرفته تا کافه‌های مدرن، نشان‌دهنده تاریخ، فرهنگ و ذوق خاص رم در آشپزی هستند. بنابراین، سفری به رم بدون تجربه‌ی این شگفتی‌های غذایی هرگز کامل نخواهد بود.
