بانکوک، پایتخت تایلند، با انرژی بی‌پایان و عطرهای منحصر به‌فردش، دنیای جالبی از غذا را به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد. این شهر که به خاطر خیابان‌های شلوغ و دکه‌های غذا مشهور است، تنها به غذاهای خیابانی محدود نمی‌شود. رستوران‌های شیک و با کیفیت نیز به همین اندازه در این شهر فعال هستند و تنوعی از طعم‌ها و تجربیات را فراهم می‌کنند. از غذاهای سنتی گرفته تا مدرن، بانکوک بهشتی برای دوستداران غذا است.
1. کوایتیاو خوا کای سوان مالی (Kuaytiaw Khua Kai Suan Mali)
این دکه کوچک و پنهان در کوچه‌ای باریک، به‌عنوان یکی از جواهرات مخفی غذاهای خیابانی بنگکوک شناخته می‌شود. غذای اصلی این دکه “کوایتیاو خوا کای” است؛ ترکیبی دلپذیر از نودل‌های پهن برنجی که به‌همراه مرغ، ماهی مرکب نمک‌سود و تخم‌مرغ درون یک وک با روغن خوک سرخ می‌شوند. شاید مواد تشکیل‌دهنده آن خیلی خاص به نظر نرسند، اما استفاده از روغن خوک و پختن بر روی ذغال، طعم و بوی ویژه‌ای به این غذا می‌بخشد. این دکه با صندلی‌های پلاستیکی، دودهای وک و عرقی که از گرمای آشپزخانه بر روی پیشانی شما می‌ریزد، تجربه‌ای به‌یادماندنی از فرهنگ غذای خیابانی بانکوک را برایتان رقم می‌زند.
- آدرس: ۲۶۰ خیابان توی وورایت
شماره تماس: +66 82 056 6999
2. اکسورن (Aksorn)
این رستوران شیک که توسط سرآشپز استرالیایی، دیوید تامپسون اداره می‌شود، از قدیمی‌ترین کتاب‌های آشپزی تایلندی الهام گرفته و غذاهایی با دستورپخت‌های فراموش‌شده را دوباره زنده کرده است. در اینجا، شما تجربه‌ای متفاوت از غذاهای تایلندی را خواهید داشت؛ غذاهایی با طعم ملایم و ظریف‌تر نسبت به بسیاری از غذاهای تایلندی که در بانکوک می‌بینید. برای مثال، کدو چینی بخارپز شده با ماهی شور و گوشت خوک، یا ترکیب فوق‌العاده طعم‌دار سنتول با بادام هندی. فضای آرام و سرو غذاها به سبک خانوادگی، تجربه‌ای بی‌نظیر از غذای اصیل تایلندی را برای شما به ارمغان می‌آورد که طعم‌های تازه و سنتی را در هم می‌آمیزد.
- آدرس: ۱۲۶۶ خیابان چارون کرونگ
شماره تماس: +66 2 116 8662
3. خون یا کیزین (Khun Yah Cuisine)
این رستوران کوچک درون محوطه یک معبد بودایی پنهان شده است و یکی از آخرین نمونه‌های باقی‌مانده از دکه‌های سنتی بانکوک است که غذاهای کاری تایلندی را به سبک قدیمی سرو می‌کند. غذاها از قبل آماده می‌شوند و در ظروف استیل قرار دارند تا مشتری‌ها بتوانند به‌سادگی غذای دلخواه خود را انتخاب کنند. این غذاها شامل کاری‌های ملایم، غذاهای سرخ‌شده و سوپ‌های سنتی است. سبکی ساده و قدیمی از غذا خوردن که به شما امکان می‌دهد مانند یک بومی بنگکوک، غذای تایلندی را تجربه کنید. این تجربه غذا خوردن در فضایی صمیمی و بدون تشریفات، شما را به گذشته‌های دور بانکوک می‌برد.
- آدرس: ۸۹/۲ خیابان تری میت
شماره تماس: +66 2 222 0912
4.سم تام جی سو (Som Tam Jay So)
این رستوران شلوغ و پرهیاهو در نزدیکی منطقه مالی بانکوک، یکی از مشهورترین مکان‌ها برای سرو غذاهای تند و جذاب نواحی شمال‌شرقی تایلند است. غذای اصلی که نباید از دست بدهید، “سم تام” است؛ یک سالاد تند و ترش که از تکه‌های پاپایای سبز، فلفل قرمز، آب‌لیمو و سس ماهی تهیه می‌شود. علاوه بر این، این مکان به دلیل بال‌های مرغ کبابی خوش‌طعم و ماهی کبابی پرشده با گیاهان معطر نیز معروف است. فضای ساده و مردمی این رستوران، شما را به بخشی از زندگی روزمره مردم عادی بانکوک متصل می‌کند.
- آدرس: خیابان پیپات ۲
شماره تماس: +66 85 999 4225
5. کائو توم ۱۰۰ پی (Khao Tom 100 Pi)
این رستوران قدیمی در محله چینی‌های بانکوک، یکی از مکان‌های معروف برای سرو غذاهای ساده و خوشمزه تایلندی-چینی است. در این رستوران، شما می‌توانید از میان سینی‌های پر از گوشت، سبزیجات و غذاهای دریایی، هرآنچه که دوست دارید را انتخاب کنید و سپس آشپز آن را برایتان تازه و داغ آماده می‌کند. همچنین یک کاسه برنج سوپی به همراه غذاها سرو می‌شود. این رستوران که گفته می‌شود بیش از یک قرن قدمت دارد، با غذاهایی مانند گوشت خوک سرخ‌شده با زیتون چینی و سالاد ماهی خشک تند و ترش، طعم‌های منحصربه‌فردی را ارائه می‌دهد که برای هر ذائقه‌ای مناسب است.
- آدرس: ۵۴۷ خیابان پلپ پلا چای
شماره تماس: +66 2 223 9592
۶. بانگکوک بولد کیچن (Bangkok Bold Kitchen)
در طبقه زیرزمین یکی از مراکز خرید معروف بانکوک، این رستوران تجربه‌ای متفاوت از غذای تایلندی را ارائه می‌دهد. برخلاف بسیاری از رستوران‌های مراکز خرید که بیشتر به غذاهای سریع و ساده محدود می‌شوند، در اینجا شما می‌توانید غذاهایی خوش‌طعم و خانگی را تجربه کنید. به‌عنوان مثال، خرچنگ با کدوحلوایی که با ریحان لیمویی معطر شده است، یا دیپ سنتی تایلندی که با تخم‌مرغ شور و شیر نارگیل ترکیب شده است. این رستوران با غذاهای خانگی و طعم‌های اصیل، به‌خوبی نشان می‌دهد که حتی در قلب شهر و در مراکز خرید، می‌توان غذاهای اصیل و محلی را پیدا کرد.
- آدرس: زیرزمین، سنترال امبسی، 1031 خیابان پلن چیت
شماره تماس: +66 91 424 4292
۷. بان وانناکویت (Ban Wannakovit)
این رستوران درون خانه‌ای بازسازی شده به سبک راتاناکوسین از قرن ۱۹ قرار دارد و یکی از مکان‌های خاص برای تجربه غذاهای قدیمی و کمتر شناخته‌شده تایلندی است. شما در اینجا می‌توانید غذاهایی مانند برنج با خمیر میگو و انبه سبز، رشته‌های نازک برنجی با کوفته‌های ماهی، فلفل تازه و آناناس را امتحان کنید. فضای آرام و دلپذیر این رستوران، به شما حس غذا خوردن در یک خانه تایلندی اصیل را می‌دهد، و غذاهایی که سرو می‌شود، بازتابی از فرهنگ و سنت‌های قدیمی بانکوک است.
- آدرس: ۶۴ خیابان تاناو
شماره تماس: +66 81 922 6611
۸. ین‌تا‌فو جی.سی (Yen Ta Fo J.C.)
یکی از غذاهایی که نباید هنگام بازدید از بانکوک از دست بدهید، “ین‌تا‌فو” است؛ نودل‌های برنجی با سبزیجات و کوفته‌های میگو و ماهی که درون یک آب‌گوشت قرمز رنگ سرو می‌شوند. طعم شیرین و تند این غذا به‌خوبی نمایانگر ذائقه چینی و علاقه به غذاهای دریایی در بنگکوک است. رستوران ین‌تا‌فو J.C. یکی از بهترین مکان‌ها برای تجربه این غذای معروف است. اما حواستان باشد؛ صاحب این رستوران به سخت‌گیری در پذیرش مشتری‌ها و قوانینی که فقط خودش به‌درستی می‌داند معروف است!
- آدرس: خیابان پیپات ۲
شماره تماس: +66 97 263 5456
9. سمروب سمروب تایلندی (Samrub Samrub Thai)
این رستوران کوچک و صمیمی توسط سرآشپز پرین پولسوک مدیریت می‌شود. او بیشتر زمان خود را به سفر به مناطق دورافتاده تایلند برای کشف غذاها و مواد اولیه منحصر به‌فرد می‌گذراند و منوی رستوران دائماً در حال تغییر است. غذاهای این رستوران بازتاب‌دهنده فرهنگ‌های مختلف تایلند است و از غذاهای شیرین و گوشتی جنوب مسلمان‌نشین تا غذاهای کمیاب جوامع ساکن در کنار رودخانه مکونگ را شامل می‌شود. پرین در واقع بیشتر از آنکه یک سرآشپز باشد، نقش یک راهنمای آشپزی را ایفا می‌کند که مشتریانش را به سفری در دنیای آشپزی تایلند می‌برد.
- آدرس: ۳۹/۱۱ خیابان یومارات
شماره تماس: +66 99 651 7292
10. هاوم (Haawm)
این رستوران که به‌عنوان یک مکان «گوشه‌ای» با رزرو شناخته می‌شود، زیر نظر سرآشپز دایلان ایتارونگ قرار دارد. در اینجا، غذاهای غیررسمی و پرهیجان در یک فضای صمیمی سرو می‌شوند. غذاهایی مانند کاری سفید به سبک پتانی با گوشت گاو و فلفل‌های کبابی ترش، طعمی منحصربه‌فرد را به ارمغان می‌آورد که تحت تأثیر فرهنگ‌های مختلف تایلندی و کمی از بازیگوشی‌های آمریکایی سرآشپز قرار دارد. این رویکرد مرزها را در آشپزی می‌شکند و بنگکوک را به مقصدی هیجان‌انگیز برای دوستداران غذا تبدیل می‌کند.
- آدرس: ۲۹۰ خیابان ۲۵، خیابان آن نوت
رزرو از طریق اینستاگرام
نتیجه گیری:
در این شهر پرهیاهو، هر گوشه‌ای داستانی برای گفتن دارد و هر رستوران فرصتی برای کشف فرهنگ و تاریخ تایلند را فراهم می‌آورد. از دکه‌های کوچک خیابانی که طعم‌های خالص و محلی را به نمایش می‌گذارند تا رستوران‌های لوکس که با دقت و عشق غذاهای منحصر به‌فردی را سرو می‌کنند، هر یک نمایانگر ابعاد مختلف آشپزی تایلندی هستند. بنابراین، سفر به بانکوک نه تنها فرصتی برای لذت بردن از طعم‌های متنوع است، بلکه سفر به دنیای فرهنگی غنی و رنگارنگ تایلند نیز می‌باشد.
