برلین به عنوان پایتخت فرهنگی و تاریخی آلمان، نه تنها به خاطر جاذبه‌های گردشگری و هنری‌اش شناخته می‌شود، بلکه به عنوان یک مقصد مهم برای عاشقان غذا و فرهنگ‌های مختلف نیز مشهور است. این شهر با جمعیت متنوع و فرهنگی غنی، فضایی ایده‌آل برای تجربه‌های غذایی متفاوت و خاص فراهم کرده است. از رستوران‌های سنتی با غذاهای محلی گرفته تا مکان‌های مدرن با منوهای خلاقانه و نوآورانه، برلین برای هر سلیقه‌ای گزینه‌ای مناسب دارد. در این متن، به معرفی 10 رستوران برتر در برلین می‌پردازیم که هر کدام با منو و سبک خاص خود، تجربه‌ای منحصر به فرد از غذاهای متنوع را به مهمانان ارائه می‌دهند.
1. اورنک (Örnek)
با توجه به جمعیت زیاد ترک‌ها در برلین، پیدا کردن لاهمچون (lahmacun) در این شهر کار دشواری نیست. اما اورنک در منطقه گزنزدبرون (Gesundbrunnen) که در شرق وِدینگ (Wedding) واقع شده، ارزش یک دور زدن را دارد. در پشت پیشخوان، تیمی به طور همزمان دایره‌های خمیری را کشیده و آن‌ها را با گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، پیاز و سبزیجات تازه پر می‌کنند و به صورت تازه به سفارش مشتریان طبخ می‌کنند. قیمت نان‌های تخت کمتر از 2 یورو است، بنابراین میتوانید چندتایی بردارید و مقداری را برای میان‌وعده‌ای بعدی نگه‌دارید. کباب‌های بره یا مرغ کبابی، که در نان تازه با سس سیر فوق‌العاده ترش‌مزه سرو می‌شوند، نیز ارزش امتحان کردن را دارند. اورنک ممکن است شلوغ باشد، پس باید آماده باشید که در جلوی آن منتظر بمانید. همچنین یک شعبه دیگر در نوکِلن (Neukölln) دارد.
- نشانی:پرینزنهallee 80-82، میته، برلین 13357
تلفن: 030 23909902
2. کوری بود (Curry Baude)
بازدیدکنندگانی که به دنبال کوری‌وُرست (currywurst) هستند معمولاً به نام‌های بزرگ مانند کوری 36 یا کُنُپکه (Konnopke) گرایش پیدا می‌کنند — که البته خوب هستند. اما محلی‌ها کوری بود را ترجیح می‌دهند، که بیشتر به عنوان یک پنجره در کنار ایستگاه مترو گزنزدبرون شناخته می‌شود. کوری بود، تحت مالکیت قصاب رینا لِه‌مان (Reina Lehmann)، نسبت کیفیت به قیمت فوق‌العاده‌ای ارائه می‌دهد. سوسیس‌هایی که در آن‌ها توازن ترد و آبدار به خوبی برقرار است و نسبت کچاپ آن نزدیک به کمال است. بله، خدمات ممکن است کمی تند باشد، حتی به استانداردهای آلمانی، اما این بخشی از جذابیت آن است.
- نشانی:بادstraße 1-5، میته، برلین 13357
تلفن: 030 4941414
3. استل (Estelle)
صفت پیتزری به این رستوران واقع در یک خیابان فرعی به درستی اطلاق نمی‌شود، هرچند پای‌های نان ترش آن با رویه‌هایی مانند خامه قارچ یا ندویا (nduja) ارزش دیدن دارند. تعیین بقیه منوی سرآشپز-مالک جارِد باسوف (Jared Bassoff) دشوار است؛ “اروپایی مدرن” از نظر فنی درست است، اما کمکی به توصیف غذاهای راحت و خلاقانه نمی‌کند، مانند تکه‌های لطیف شانه خوک که با سبزیجات محلی تزئین شده‌اند یا دسر سوندی که میله‌ای از بستنی آلمانی است و پس‌زمینه آمریکایی سرآشپز را با آلمان ترکیب می‌کند.
- نشانی:کوهِنهاگنر str. 12a، 10437 برلین
تلفن: 030 44012036
4. نودل‌های کشیده ون چنگ (Wen Cheng Hand pulled Noodles)
زمانی که ون چانگ در تابستان 2021 افتتاح شد، عنوان “صف داغ‌ترین رستوران برلین” را از کلاپ مشهور برلین، برگهین (Berghain)، ربود. اکنون این رستوران 3 شعبه دارد (دو شعبه در پرنزلور برگ و یک شعبه در فریدریش شاین)، بنابراین صف‌ها کمتر شلوغ هستند، اما کاسه‌های تند نودل‌های کشیده‌شده شیانکسی (Shaanxi-style) بهتر از همیشه هستند. منوی مختصر حول نودل‌های نرم و خمیری، که به نوارهای ضخیم و راضی‌کننده تبدیل شده‌اند، می‌چرخد. نودل‌های گوشت با سس سویا، سرکه و فلفل سیچوان، یک گزینه اصلی هستند، اما هر آیتم منو فوق‌العاده است، به‌خصوص گزینه‌های گیاهی.
- نشانی:شونه‌هاوزر آلی 65، برلین
5. ساراِیِوو برلین (Sarajevo Berlin)
این رستوران بوسنیایی غیررسمی که شبانه‌روز فعال است، بهترین بُرِک (börek) در شهر را سرو می‌کند. با صرف چند یورو، کارمندان بخش بزرگی از یکی از نمونه‌های بزرگ گردی که در پشت پیشخوان است را برش می‌زنند. خمیر ترد، ترکیبی مناسب از چربی و تردی را ارائه می‌دهد و با سیب‌زمینی‌های معطر، گوشت چرخ‌کرده ادویه‌دار یا پنیر و اسفناج پر می‌شود. وفادار به ریشه‌های بالکان رستوران، منوی کوچک همچنین شامل چند عدد چِواپچیچی (cevapcici) خوشمزه و به‌همان‌قدر ارزان است.
- نشانی:تریفتر استرا. 8، 13353 برلین
تلفن: 030 92141077
6. اتو (Otto)
با توجه به تجربه‌اش در رستوران نامدار دانمارکی رنه رِدِزِپی (René Redzepi) در نُما، سرآشپز و برلینی، وادیم اتو اورسوس (Vadim Otto Ursus) با مهارت خود در تخمیر، از شگفت‌انگیزترین رویکردها به غذاهای آلمانی استفاده می‌کند. نتیجه، دیدگاه‌های روشن و تخیلی در مورد غذاهای آلمانی است که در یک فضای مدرن و خشن سرو می‌شود. رستوران کوچک است، پس از قبل رزرو کنید. اگر نتوانستید میز بگیرید، به تریو در میته بروید، جایی که اورسوس نسخه‌های بی‌نقصی از غذاهای پابه‌پا آلمانی را ارائه می‌دهد.
- نشانی:اودر برگر استرا. 56، 10435 برلین
تلفن: 030 25977159
7. دو بونور (Du Bonheur)
اگر حتی کمی دندان شیرینی دارید، سفر به شمال میته (در نزدیکی یادبود دیوار برلین) برای نمونه‌های فوق‌العاده از پخت و پز فرانسوی، تحت نظر متخصصان شیرینی‌پزی آنا پلاگنس و استفان زوبِر، ضروری است. شیرینی‌های دو بونور از نظر بافت و طعم بی‌نظیرند. میل فویل (mille-feuille) یکی از نکات برجسته است، اما هیچ گزینه‌ای را نمی‌توان نادیده گرفت، از اکلرها تا ماکارون‌ها.
- نشانی:برونن‌استرا. 39، 10115 برلین
تلفن: 030 56591955
8. امپاناداهای لا کریولا (La Criolla Empanadas)
تنها در سال‌های اخیر است که صنعت غذایی کوچک آمریکای لاتین در حال گسترش است، زیرا رستوران‌داران جوان مغازه‌های کوچکی را برای ارائه سِویکِه (ceviche)، آره‌پا (arepas) و — در مورد این رستوران در پرنزلور برگ — امپاناداهای آرژانتینی راه‌اندازی کرده‌اند. نام رستوران به گزینه کلاسیک گوشت قرمز اشاره دارد، اما منو شامل مجموعه‌ای از تخصص‌های آرژانتینی مانند مرغ تند و ریكوتا-اسفناج با تأثیر ایتالیایی است که همه در خمیر هایی نرم و لطیف قرار داده شده‌اند.
- نشانی:ماریِنبرگر استرا. 9، 10405 برلین
تلفن: 030 577024730
9. گلی برگر (Gully Burger)
بازارچه پِفِربرگ (Pfefferberg Markthalle) مکانی برای تجربه‌های عالی غذاخوری در برلین است، و اگرچه نمی‌توان در هیچ‌یک از رستوران‌های آن اشتباه کرد، اما گلی برگر یک نمونه ممتاز است. نام این رستوران ممکن است برای آمریکایی‌ها کمی گمراه‌کننده باشد، زیرا مورد اصلی منو یک همبرگر بزرگ و فشرده با بیکن و پنیر چدار است، که همه به خوبی با بیکن و چاشنی‌های خوشمزه سرخ شده‌اند.
- نشانی:فورده. 18، 10405 برلین
تلفن: 030 46745343
10. یاما (Yama)
این رستوران که به خاطر انتخاب شگفت‌انگیز مواد اولیه و طرز تهیه‌های ژاپنی‌اش شناخته می‌شود، با دقت انتخاب می‌شود. چای سبز یامادانیا به خاطر طعم ملایم و طعم دلپذیرش ستایش می‌شود، و میتوانید با طعم شگفت‌انگیز سوشی‌های آن که با خمیری از برنج پر شده است آشنا شوید.
- نشانی:مالفرپلاتز 8، 10115 برلین
تلفن: 030 56793551
نتیجه‌گیری
انتخاب رستوران در برلین می‌تواند به عنوان یک سفر گوناگون به دنیای طعم‌ها و فرهنگ‌ها در نظر گرفته شود. از طعم‌های سنتی و قدیمی تا نوآوری‌های مدرن، هر رستوران داستان خاص خود را دارد که به طور مستقیم به فرهنگ و مردم این شهر مرتبط است. تجربه غذا خوردن در این رستوران‌ها نه تنها یک لذت غذایی است، بلکه فرصتی برای ارتباط با فرهنگ‌های مختلف و کشف دنیای گسترده‌تری از غذاهای بین‌المللی و محلی است. با توجه به تنوع و غنای این شهر، مطمئناً هر کسی می‌تواند تجربه‌ای منحصر به فرد و خوشمزه را در برلین پیدا کند. این رستوران‌ها نه تنها وعده‌های غذایی لذیذی ارائه می‌دهند، بلکه یادآور فرهنگ غنی و تنوع جذاب این پایتخت پرجنب و جوش هستند.
