بوداپست، پایتخت مجارستان، با تاریخ غنی و فرهنگ متنوع خود، به‌عنوان یکی از مقاصد برتر گردشگری در اروپا شناخته می‌شود. این شهر نه تنها به‌خاطر جاذبه‌های تاریخی و معماری خیره‌کننده‌اش مشهور است، بلکه به‌دلیل تنوع و کیفیت غذاهای محلی و بین‌المللی خود نیز مورد توجه قرار دارد. رستوران‌های مختلفی در این شهر وجود دارد که هر کدام با ویژگی‌های خاص خود، تجربه‌های منحصر به فردی را برای مهمانان فراهم می‌کنند. از کافه‌های سنتی تا رستوران‌های میشلین‌دار، هر یک از این مکان‌ها داستانی برای گفتن دارند و طعم‌های خاصی را ارائه می‌دهند.
1. بامبی اسپرِسو (Bambi Eszpresszó)
در دوران کمونیسم در مجارستان، اسپرِسوها مکان‌های محبوبی بودند که قهوه ارزان (به‌طور خاص قهوه‌های تیره) و آبجو، به همراه غذاهای ساده سرو می‌کردند. این مکان‌ها به سرعت در حال ناپدید شدن هستند، اما بامبی که در سال ۱۹۶۱ تأسیس شده، همچنان رونق دارد و میزبان جمعی از مشتریان همیشگی و جوانان محلی است که جذابیت‌های سبک کمونیستی را کشف کرده‌اند. با دکوراسیون داخلی به سبک سوسیالیستی و کارکنان معمولی و جدی‌اش، بامبی سفری به گذشته را به مهمانان ارائه می‌دهد. اینجا مناسب هر زمانی از روز است، اما صبح‌ها با صرف املت، سوسیس و یک فنجان قهوه در تراس خارجی، تجربه‌ای ویژه خواهد بود.
آدرس: بوداپست، خیابان فرانکل لئو ۲-۴، ۱۰۲۷ مجارستان
تلفن:+36 20 445 0063
2. کافه کر (Café Kör)
این رستوران واقع در مرکز شهر، یک مؤسسه محلی است که به خاطر جو پیش از جنگ جهانی بوداپست معروف است. دکوراسیون داخلی آن با فرش‌های ایرانی و صندلی‌های چوبی منحنی شکلی که به سبک برگراند (Thonet) طراحی شده‌اند، مطابقت دارد. برای تجربه محلی، در زمان ناهار به اینجا سر بزنید، زمانی که کارمندان اداری از ناحیه مالی نزدیک برای چشیدن سوپ‌های میوه‌ای سرد، پاپریکاش گوشت گوساله، شنیتسل بزرگ و خورشت‌های سبزی با گوشت‌چرخ‌کرده به این مکان می‌آیند. حضور شاداب مالک، گابور مولنار، از زمان افتتاح در سال ۱۹۹۵ به‌عنوان یک ثبات شناخته می‌شود.
آدرس: بوداپست، خیابان ساس ۱۷، ۱۰۵۱ مجارستان
تلفن:+36 1 311 0053
3. رستوران وین‌کیچن بورکونیا (Borkonyha Winekitchen Restaurant)
این رستوران میشلین‌دار واقع در مرکز شهر به خاطر غذاهای بصری جذاب و تکنیکال تحت نظر سرآشپز اجرایی آکوش سارکوزی معروف است. از زمان افتتاح رستوران در سال ۲۰۱۰، پیش‌غذای کبد قورباغه و کباب گوشت خوک مانگالیسا همچنان جزو اصلی‌ترین منو باقی مانده‌اند. اگرچه قیمت‌ها بالاست، اما جو بوری که دارد، غیررسمی‌تر از سایر رستوران‌های شیک در بوداپست است.
آدرس: بوداپست، خیابان ساس ۳، ۱۰۵۱ مجارستان
تلفن:+36 1 266 0835
4. رستوران استند ۲۵ (Stand25 Bisztró)
استند ۲۵ رستوران سرآشپزهای مشهور مجارستانی، سزولو سابینا و تاماش سل است که همچنین مسئول رستوران دو میشلین‌دار استند در طرف پست هستند. تمرکز اینجا بر غذاهای سنتی مجارستانی به‌روز شده است. از جمله غذاهایی که حتماً باید امتحان کنید، گوشت گوساله با طعم کرفس، سیب‌زمینی‌های لایه‌ای و توروگومبوس، کوفته‌های پنیر تازه هستند که به عنوان دسر با خامه ترش کف‌دار و مربای گیلاس سرو می‌شوند. قیمت‌ها بالا هستند، اما طعم غذاها به یاد ماندنی است.
آدرس: بوداپست، خیابان هلد ۱۳، ۱۰۵۴ مجارستان
تلفن: +36 30 961 3262
5. بلوراسی دیسنتوروس (Belvárosi Disznótoros)
در زمان ناهار، کارمندان محلی در صفی در برابر این رستوران ایستاده تنها در مرکز شهر قرار می‌گیرند که به غذاهای سنتی گوشتی مشهور است. مهمانان می‌توانند از بین انواع گوشت‌های تازه یا آماده انتخاب کنند، از جمله چوانچلی صربستانی، شنیتسل و پای مرغ پخته. اما نقطه قوت اینجا سوسیس‌ها هستند که شامل انواع سوسیس‌های حاوی پاپریکا، خون و کبد خوک هستند. با پیروی از محلی‌ها، سوسیس را با مقداری سس خردل، سبزیجات ترشی و چند برش نان ترکیب کنید.
آدرس: بوداپست، خیابان کارولی میهالی ۱۷، ۱۰۵۳ مجارستان
تلفن:+36 70 602 2775
6. سینپلا کِرت (Szimpla Kert)
با جایگزینی حمام‌های حرارتی به عنوان جاذبه معروف شهر، بارهای ویرانه‌ای به عنوان میخانه‌های کم‌هزینه‌ای در ساختمان‌های قدیمی و مخروبه در منطقه قدیمی یهودی شهر قرار دارند. سینپلا کِرت — که در سال ۲۰۰۳ افتتاح شد و با مجموعه‌ای از دکوری‌های بازارچه‌های خیابانی تزئین شده — پیشگام این سبک بوده است. با وجود وضعیت فعلی‌اش به‌عنوان یک مقصد گردشگری بزرگ، ارزش یک توقف برای نوشیدنی و دیدن فضای چشمگیر آن را دارد. در روزهای یکشنبه، این مکان به یک بازار کشاورزی زنده تبدیل می‌شود.
آدرس: بوداپست، خیابان کازینسکی ۱۴، ۱۰۷۵ مجارستان
7. کافه جدمن (Café Jedermann)
کافه جدمن محلی برای گروهی از روشنفکران و هنرمندان محلی است که در آن کافه، بیسترو و کلوب جاز به هم پیوسته‌اند. منوی باریک آن شامل غذاهای صبحانه و غذاهای استاندارد بیسترو، همچنین انتخابی از شراب‌های مجارستانی متوسط است که با اجراهای زنده جاز در شب‌های جمعه و شنبه (بدون کنسرت در تابستان) سرو می‌شود. جو اینجا جذاب است، اما بانداسکنیر، نسخه خوشمزه مجارستانی نان تست و املت “با همه چیز” نیز ناامیدکننده نخواهد بود.
آدرس: بوداپست، خیابان رادی ۵۸، ۱۰۹۲ مجارستان
تلفن: +36 30 406 3617
8. کیوانسک ائتک زده (Kívánság Étkezde)
ئتک زده‌ها مکان‌های ارزان، سریع و ناهارخوراکی در مجارستان هستند که عمدتاً توسط محلی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند (مشابه ایتالیایی‌ها در اوستریا). کیوانسک که در یک محله کارگری در نزدیکی مرکز شهر قرار دارد، یکی از بهترین نمونه‌های این سبک در حال مرگ است. وعده غذایی اصلی اینجا سوپ روزانه ویژه و بعد از آن ماطرای بورزاس است: یک گوشت خوک سرخ‌کرده با روکش سیب‌زمینی و خامه ترش و پنیر که با برنج سرو می‌شود. از زمان افتتاح در سال ۱۹۸۵، تغییر چندانی در دکوراسیون داخلی صورت نگرفته، اما همین نکته بخشی از جذابیت آن است. کیوانسک تنها در روزهای کاری باز است.
آدرس: بوداپست، خیابان آلسو اردوشور ۳۶، ۱۰۷۴ مجارستان
تلفن:+36 1 352 1450
9. رستوران روزنشتاین (Rosenstein Vendéglő)
در بوداپست مکان‌های زیادی برای یافتن یک گولاش یا پاپریکاش مرغ خوب وجود دارد، اما به‌طور مسلم، روزنشتاین، رستوران خانوادگی که در سال ۱۹۹۶ تأسیس شده، پادشاه بی‌چون و چرای غذاهای سنتی مجارستان است. سایر غذاهای محبوب شامل فلفل پر شده و کبد قورباغه سرخ شده با کروکت سیب‌زمینی در سس شیرین توکاجی هستند. به نشانه احترام به نژاد یهودی صاحبان، در روزهای جمعه و شنبه، این رستوران همچنین چولنت، خوراکی کم‌پخته روز شنبه شامل لوبیا پخته با گوشت و فلوکنی، یک کیک چندلایه یهودی مجار سرو می‌کند. روزنشتاین کمی از مرکز شهر دور است، اما اگر از اینجا دور نشوید، ارزش سفر را دارد.
آدرس: بوداپست، خیابان لیوچوری ۴، ۱۰۸۷ مجارستان
تلفن:+36 1 333 3492
10. هی هی (He Kínai Étterem)
هی هی یکی از رستوران‌های آسیایی اصلی در بوداپست است که به خاطر استفاده از مواد تازه و غذاهای خوشمزه مشهور است. کارمندان آن نه تنها از بین تمامی پیش غذاها و غذاهای اصلی، بلکه در تشخیص مزه و تفسیر مهمانان با دقت بالایی کار می‌کنند. هی هی با وجود نامش، غذاهای عالی و متنوعی از چینی، تایلندی و ویتنامی را با طعمی فوق‌العاده و در یک مکان زیبا ارائه می‌دهد. مهمانان می‌توانند هر غذایی را از بین منوی گسترده انتخاب کنند و اینجا محلی عالی برای تجربه طعم‌های جدید است.
آدرس: بوداپست، خیابان تره‌چی ۵، ۱۰۶۲ مجارستان
تلفن:+36 30 616 6638
نتیجه‌گیری
سفر به بوداپست فرصتی است تا نه تنها از زیبایی‌های بصری این شهر لذت ببرید، بلکه با چشیدن طعم‌های مختلف غذاهای محلی و بین‌المللی، تجربه‌ای به‌یادماندنی را برای خود رقم بزنید. با مراجعه به رستوران‌های معرفی‌شده در این متن، می‌توانید با فرهنگ و سنت‌های غذایی مجارستان آشنا شوید و لحظات خاصی را در کنار دوستان و خانواده خود سپری کنید. هر کدام از این رستوران‌ها با منوهای متنوع و فضایی دلپذیر، به شما این امکان را می‌دهند که طعم واقعی بوداپست را تجربه کنید و به یادگارهای خوشمزه‌ای از سفر خود برگردید.
