پراگ، شهری با تاریخچه غنی و معماری خیره‌کننده، نه تنها مقصدی برای علاقه‌مندان به هنر و فرهنگ است، بلکه مقصدی محبوب برای عاشقان غذا نیز به شمار می‌آید. این شهر مملو از رستوران‌هایی است که هرکدام تجربه‌ای متفاوت از غذاهای محلی و بین‌المللی را ارائه می‌دهند. دو مورد از این رستوران‌ها که به شکلی خاص تجربه‌های غذایی بی‌نظیری به میهمانان خود ارائه می‌دهند، رستوران آنفوماڈور (El Camino Smokehouse) و بابل (Babylon) هستند.
1. بیگ اسموکرز (Big Smokers)
باربیکیو آمریکایی در اروپای مرکزی چندان رایج نیست، اما هم‌مالکین، سیلوا جکسون و تاماش اویژسکی، به طور طبیعی به این سمت آمده‌اند. سرآشپز جکسون سال‌ها در فلوریدا و تگزاس باربیکیو پخته است و اویژسکی نیز مهارت خاصی در تهیه سوسیس دارد که همه این‌ها به محبوبیت این مکان باربیکیو به سبک تگزاس در شهر کمک کرده است. این رستوران غیررسمی در ساعات ناهار همیشه شلوغ است و غالباً صفی از مشتریان در بیرون دارد و شب‌ها هم وضعیت چندان متفاوتی ندارد. یک سینی بگیرید و آن را با گزینه‌های گوشتی مانند سوسیس دودی، دنده گوساله و بریسکت نرم پر کنید، همراه با سالاد سیب‌زمینی کرمی و ترشی‌های تند و ملس که تردی و تعادل عالی بین تندی و ترشی را ارائه می‌دهند. این رستوران بسیاری از قطعات گوشت را از «آماسو» تأمین می‌کند، که کسب‌وکار قصابی تحت نظر گروه مهمان‌داری آمبیانت است، در حالی که لیوان‌های پینت به جای ماگ‌های آبجو به سبک چک، احساس آمریکایی را کامل می‌کند.
- آدرس:دلنیکا 643/40، 170 00 پراگ 7-هوله‌سویس، جمهوری چک
تلفن: 737 070 373
2. شُدو (Šodó)
تصاویر مانند لانه زنبوری نان‌های تازه پخته‌شده در اینستاگرام، مشتریان را به شُدو جذب می‌کند، جایی که آن‌ها با یک کانتر چوبی گرم و فضایی باز خوش‌آمد می‌شوند. فضای رستوران و ویترین شیرینی‌ها برای چشم نواز است، که نباید تعجب‌آور باشد، زیرا این کسب‌وکار توسط افرادی که شرکت تورهای غذایی و حساب اینستاگرام محبوب «Taste of Prague» را راه‌اندازی کردند، شکل گرفته است. این مکان روزانه از زمان افتتاح در اواسط زمستان به دلیل استفاده از مواد محلی و اسپرسوی با کیفیت بسیار محبوب شده است.
- آدرس:وختروفلاوا 1، 160 00 پراگ 6-دیویس، جمهوری چک
تلفن: 775 577 275
3. دو کاووتی (Dva Kohouti)
اگر در هوای خوب به این میکرو بری‌وری برسید، حیاط پر از محلی‌ها را خواهید یافت که در زیر آفتاب از آبجوهای خنک و غذاهای غیررسمی از بوفه همسایه لذت می‌برند. فضای داخلی این بری‌وری در طول سال شلوغ است و در ساعت 5 بعدازظهر به‌خصوص پیدا کردن جای خالی سخت است. دو کاووتی (به معنای “دو خروس”) سه نوع آبجو ثابت دارد که به انتظارات سنتی چکی وفادار است، اما همچنین از قلمرو لاگر و پیلسن فراتر می‌رود و با IPAها، پِیل ال‌ها، سورها و غیره تنوع می‌بخشد. این مکان در پوشاک هم معروف است، بنابراین مقداری پول اضافی برای خرید تی‌شرت جدید کنار بگذارید.
- آدرس:سکولوفسکا 81/55، 186 00 پراگ 8-کارلین، جمهوری چک
تلفن: 604 611 001
4. گاراج پوتین (Garage Poutine)
پوتین، غذای نمادین کانادایی، می‌تواند در مکان‌های غیرمنتظره‌ای مانند محله کارلین پراگ ظاهر شود. گاراج، که به‌طور مشترک توسط مهاجر کانادایی میچل کوبناک اداره می‌شود، از سال 2015 پوتین ارائه می‌دهد و به یکی از بهترین گزینه‌های ناهار و شام غیررسمی در این منطقه تبدیل شده است. این رستوران با یک کشاورز در حومه پراگ همکاری می‌کند تا محصول پنیر تازه‌ای تولید کند که به طعم پنیرهای کانادایی نزدیک باشد. پوتین مونترال — با تکه‌های گوشت پخته، پیاز سرخ‌شده ترد و پنیر تازه روی آن — به دور از روش‌های سنتی است، اما طعم آن بی‌نظیر است.
- آدرس:کریژیکووا 58/134، کارلین، 186 00 پراگ-پراگ 8، جمهوری چک
تلفن: 774 427 243
5. اسکا (Eska)
هیچ زمانی از روز (یا شب) برای بازدید از اسکا بد نیست، جایی که قهوه و نوشیدنی با نانوایی و رستوران ترکیب می‌شود. صبح‌ها با بوی نان‌های تازه پخته‌شده و شیرینی‌های پر از رنگ و سایر دسرهای شیرین خوش‌آمد می‌شوید. در زمان ناهار، ساندویچ و قهوه به‌صورت بیرون‌بر مناسب است، اما اتاق ناهار خوری در طبقه دوم بهانه‌ای عالی برای نوشیدن یک لیوان شراب طبیعی است. در شب‌ها، آشپزخانه قدرت آشپزی خود را با یک منوی چشایی به نمایش می‌گذارد که در صورت تمایل با جفت‌های شراب همراه است.
- آدرس:پرنروا 49، کارلین، 186 00 پراگ-پراگ 8، جمهوری چک
تلفن: 731 140 884
6. رستوران گرجی (Gruzie Restaurant)
در گرجی، به دنیای غذاهای گرجی مانند «خینکالی» (دامپلینگ‌های پر شده با گوشت چرخ کرده معطر یا سیب‌زمینی با پنیر)، «دولما» (رول‌های برگ انگور) و «خاچاپوری» (نان سنتی پر شده با پنیر، تخم‌مرغ و سبزیجات) وارد شوید. در طول وعده غذایی خود، حتماً یک یا دو نوع شراب گرجی را امتحان کنید.
- آدرس:بیلکوا 861/14، 110 00 پراگ 1-استاره مِیستو، جمهوری چک
تلفن: 702 196 149
7. ناژه ماسو (Naše Maso)
ناژه ماسو نمونه‌ای عالی از چگونگی ترکیب رستوران و قصابی است. این قصابی لوکس که متعلق به گروه آمبیانت (لوکال، اسکا) است، برش‌های گوشت، چاشنی‌های خانگی و سایر مواردی که از یک فروشگاه غذاهای لوکس انتظار دارید را به فروش می‌رساند، اما بیشتر به خاطر تارتار به سبک چک، همبرگرهای متوسط پخته، ساندویچ‌ها و سوسیس‌هایش شناخته شده است. این تارتار معمولاً شامل فلفل قرمز و پیاز سفید خرد شده است و از ترشی خبری نیست. همچنین معمولاً به‌صورت بخش‌های جداگانه سرو می‌شود تا مشتریان بتوانند همه چیز را در میز ترکیب کنند (مگر اینکه به‌طور دیگری درخواست شود).
- آدرس:دلوها 727/39، استاره مِیستو، 110 00 پراگ-پراگ 1، جمهوری چک
تلفن: 257 212 014
8. لوکال (Lokál)
گروه مهمان‌داری محلی آمبیانت (کافه ساووی، اسکا) زودتر به ارتقاء مفهوم هال آبجو سنتی چکی با لوکال پرداخت. حالا لوکال‌های زیادی در سطح شهر وجود دارد (با اشکال و اندازه‌های مختلف)، اما همه آن‌ها دارای جو شلوغ و حکاکی‌های چوبی زیبا و انتزاعی هستند. محلی‌ها تقریباً به‌طور انحصاری برای نوشیدنی‌های پس از کار می‌آیند، نه برای غذا، اما این مکان نقطه شروع عالی برای بازدیدکنندگان است تا غذاهای نمادین چکی (بهترین‌ها شامل کاممبرت ترشی و گولاش) را امتحان کنند در حالی که بر روی یک پیلسن ترد نوش می‌نوشند. این زنجیره به حجم مشتریان اهمیت می‌دهد، بنابراین اگر در ساعات شلوغی بدون رزرو قبلی بیایید، باید انتظار داشته باشید که در کنار دیوار یا زیر لبه پنجره بیرون بایستید.
- آدرس:می‌شنسکا 12، 110 00 پراگ 1-مالا استرانا، جمهوری چک
تلفن: 257 212 014
9. آنفوماڈور (El Camino Smokehouse)
آنفوماڈور یک استیک‌هاوس و باربیکیو به سبک آمریکایی است که در قلب پراگ قرار دارد. این رستوران با تمرکز بر گوشت‌های دودی، به‌ویژه استیک‌ها و دنده‌ها، تجربه‌ای بی‌نظیر برای دوستداران غذاهای گوشتی فراهم می‌کند. فضای داخلی آن به سبک کابوی‌های غرب آمریکا تزیین شده است و حس و حال یک رستوران غربی واقعی را منتقل می‌کند. آن‌ها از بهترین برش‌های گوشت استفاده می‌کنند و هر غذا به طرز خاصی دودی و پخته می‌شود که طعم و عطری بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
- آدرس:ناردنی 23، 110 00 پراگ 1، جمهوری چک
تلفن: 774 224 430
10. بابل (Babylon)
بابل یک رستوران لوکس لبنانی است که غذاهای اصیل خاورمیانه‌ای را در پراگ ارائه می‌دهد. این رستوران با تمرکز بر غذاهای لبنانی و عربی، محیطی دل‌پذیر و گرم دارد که مهمانان را به فضای سنتی خاورمیانه می‌برد. منوی آن شامل طیف گسترده‌ای از غذاهای خوشمزه مانند حمص، شاورما، و کباب‌های لذیذ است. این مکان برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای متفاوت و غذایی تازه و سالم هستند، انتخابی عالی است.
- آدرس:وینوهردسکا 109، 120 00 پراگ 2، جمهوری چک
تلفن: 603 535 353
نتیجه‌گیری:
هر دو رستوران آنفوماڈور و بابل نشان‌دهنده تنوع غذایی پراگ هستند و هرکدام به نوبه خود تجربه‌ای متفاوت اما فراموش‌نشدنی را برای میهمانان خود به ارمغان می‌آورند. آنفوماڈور با ارائه استیک‌ها و غذاهای دودی به سبک آمریکایی و بابل با غذاهای اصیل لبنانی، انتخاب‌های جذابی برای علاقه‌مندان به غذاهای بین‌المللی هستند.
